Oscietra is het blik dat Perle Royale definieert. Geoogst van de Russische steur (Acipenser gueldenstaedtii) die gedurende vier tot zes geduldige jaren in zuiver, langzaam stromend water is gekweekt. De middelgrote tot grote parels variëren van warm amber tot diep goud, elk stevig op het gehemelte voordat de lange, onmiskenbaar nootachtige afdronk vrijkomt.

Gezouten volgens de malossol-traditie — net genoeg zout om de parel te onthullen, nooit om deze te maskeren — elk blik wordt geopend, geproefd en met de hand geclassificeerd door onze kaviaarmeester voordat het de naam Perle Royale verdient. Het reist naar uw tafel onder een ononderbroken koudeketen, zodat de eerste lepel precies zo smaakt als bij de bron.

Eenvoudig serveren: gekoeld op ijs, van een parelmoeren lepel, waarbij u 12–15 g per gast rekent. Combineer met blini’s en crème fraîche, of met een gekoelde blanc de blancs Champagne.